Proteinrika muffins med blåbär och havre

Muffins till frukost? Ja, tack!

De här läckra blåbärsmuffinsen kan kanske få det att kännas som att du unnar dig lite väl mycket till frukost, men de är faktiskt ett väldigt näringsrikt rätt att starta dagen - med en hälsosam portion av kolhydrater och över 11 g protein kan du tanka energi för dina dagliga aktiviteter och dina muskler.

I det här superenkla receptet från vårt geni i köket, Niall Kirkland, är det endast honung och banan som används för en naturlig sötning av muffinsen. Det innebär att du inte behöver fylla dina muffins med raffinerat socker, vilket ofta används i muffins du kan köpa färdiga i butik.

Nu kan du tillfredsställa dina kak-cravings och höja nivån på din fikapaus, oavsett vilka dina mål är.

https://youtu.be/0JHlAZJ0ZTU

Ingredienser 

• 1 banan (mosad)
• 1 ägg (vispat)
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. bakpulver
• 100g Grekisk yoghurt
• 2 skopor Impact Whey Protein (Vanilla)
• 1 msk. honung
• 150 havregryn
• 75ml mjölk (den sorts mjölk du väljer själv)
• 50g blåbär

Såhär gör du 

1. Sätt igång ugnen på 180°C/ 350°F.
2. Sprid ut 2 matskedar med havregryn på en ugnsplåt och baka i tills de är lätt rostade (omkring 10min).
3. Medan havregrynen rostas mixar du ihop den mosade bananen och ägg i en stor skål.
4. Lägg till kanel, bakpulver, honung, grekisk yoghurt och whey protein. Blanda väl.
5. Addera nu de resterande havregrynen och mjölken och blanda tills du får en sammanhållen smet.
6. Fyll 6 muffinsformer till hälften, lägg till 3-4 blåbär per muffins och fortsätt sedan att fylla upp resten av formen strax till kanten.
7. Toppa dina muffins med några blåbär till och strö över de rostade havregrynen, baka sedan i 30 minuter.
8. När 30 minuter har gått, tar du ut muffins från ugnen och låter dem svalna i minst 5-10 minuter innan du äter. Hoppas det smakar!